清晨，洞庭湖的风还裹着湿冷，君山区钱粮湖镇六门闸社区的晒鱼长廊上，晒鱼簸箕已铺开大半。不远处的六门闸风干鱼产业科技园里，新落成的标准化厂房静静立着。

几名工人正围着冷库机组做最后调试，控制面板上的温度数字一格格跳动，有人俯身记录，有人抬手示意同伴查看仪表。厂房门口，几台崭新的冷链周转箱还套着保护膜，整齐码在墙边。

六门闸风干鱼是国家地理标志产品，制作技艺入选岳阳市非物质文化遗产名录，社区里有40多家专业加工户。可长期以来，手工作坊式生产和捉襟见肘的冷链配套，把这条鱼“困”在了近处。“夏天往南方发货，路上温度一波动，客户收到就变味，不少远单只能咬牙推掉。”上岸渔民刘静告诉记者。

冷链，成了六门闸风干鱼从“地方特产”走向“全国商品”绕不开的一道坎，转机来自产业层面的系统补短。

去年，六门闸风干鱼产业科技园落成，标准化生产厂房取代了零散的院坝晾晒，配备原料冷库、急冻冷库、腌制冷库以及储存库等仓库，从鲜鱼进厂到成品出库，各环节都有严格把控。仓库存储量增加到一万斤，日加工量也大幅增加，通过冷链物流可实现产品直供全国各地。

在刚刚完成升级改造的标准化车间里，刘静正仔细查看新装好的冷库设备。她一边听技术人员讲解温控要点，一边说：“之前冷链短板一直制约我们走得更远，标准化车间升级改造之后，我们不仅能更好保留传统风干工艺的口感，还能实现远距离稳定发货。现在客户收到货和刚出车间差别不大，口碑越来越好，订单量稳步上涨。”还有无数像刘静一样的上岸渔民，靠着六门闸风干鱼闯出了一条新路子，将风干鱼产业做优做强，让洞庭渔家味道香遍全国。

随着冷链短板补齐，六门闸风干鱼的订单距离越走越远，东北、西北、华南的客户名字出现在发货单上，有店主还把年货发到了柬埔寨。

如今，六门闸风干鱼年销量突破140万斤，年营业额达3000多万元，产业产值从5000万元跃升至超过2亿元，带动400余人就业，社区76户152名渔民家庭人均收入4年实现翻两番。

冷链补齐的，不只是一间冷库、一条物流线，更补上了上岸渔民从“小作坊”迈向“大市场”的那一口气。一条风干鱼的“冷链突围”，让传统味道经得起远路颠簸，也让“稳得住、能致富”有了更扎实的产业支撑。

不捕湖中鲜，只留岸上香，湖风依旧，鱼香渐远。