采桑湖镇成立于2000年10月28日，东抵洞庭湖，南靠华容河，西邻三封寺镇，北依墨山、许市，由原国营钱粮湖农场二、七、九分场和华容三封寺镇烟墩村、君山区许市镇肖台村合并而成，属君山区管辖。镇域面积67.5平方公里，辖2个社区居委会、14个行政村和1个渔场，人口2万余人，耕地面积4.4万亩。

　　采桑湖镇很年轻，而位于镇东的采桑湖却很古老。采桑湖镇域大部分地区在远古时期曾是水域，历经沧桑演变，成为美丽富饶的洞庭湖平原的一部分。相传舜帝的娥皇、女英二妃曾在此采桑，采桑湖由此得名，采桑湖镇名也缘此而来。

　　革命战争时期，采桑湖地区的革命事业风起云涌。1931年春，周逸群在磨盘洲地(今先锋村)组建中共洞庭湖特别区委。1932年，湘鄂西苏维埃政府主席崔琪在采桑湖境内的战斗中牺牲，现立有纪念碑。采桑湖镇烟墩村原地名为“花家烟墩”，与肖台村的“陈家烟墩”遥相呼应。相传早在春秋战国时期，两地就筑有传递战场情报的烽火台。一直到抗日战争时期，两地仍保留有烽火台，为抗日游击队掌握使用，对抗击日军发挥了积极作用。

　　采桑湖镇政府驻分路口，202省道与306省道交汇于此，岳常高速公路和荆岳铁路穿境而过，域内有华容河、华洪运河、东洞庭湖三大水运网络，交通十分便利。分路口北去一公里即为著名的“墨山”胜迹。“墨山”又名“玄石山”，明《华容县志》称之为“楚南独秀，葱茏挺拔。”此山南临八百洞庭，北眺万里长江，西接巫峡云雨，东观巴陵胜状，气通衡岳，堪称天然奇景。采桑湖全镇属洞庭湖平原，地势平坦，土壤肥沃，四季分明，利物宜人。主要物产有棉、稻、莲、麻、猪、牛、羊、鱼、禽等，其中尤以具有湖养鲜鱼独特品质的采桑湖鱼闻名遐迩。东洞庭湖在采桑湖境内有近十公里长的岸线，湿地资源丰富。以季节为坐标，万里迢迢在地球两端穿越的候鸟们，南繁北育，总是对东洞庭湖独有钟情，每年都有大量的候鸟来此停留或越冬，已记录到鸟类18目64科342种，其中国家一级保护鸟类7种，二级保护鸟类44种。采桑湖镇域内的湿地是候鸟的重要栖息地，确定为湖南东洞庭湖国家级保护区的核心保护区域，在此设有采桑湖管理站，每年开展了大量的观测、科研和保护活动。东洞庭湖湿地已被列入世界重要湿地名录，被誉为“长江中游的生态明珠”、“拯救世界濒危物种的主要希望地”、“世界生物基因宝库”，引起了全球的广泛关注。岳阳市也由此被授予首个“中国观鸟之都”称号。